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食品实训设备在学生实践教学方式中起到作用
点击次数:669 发布时间:2018-04-18
  食品实训设备在学生实践教学方式中起到作用
  
  实训作为对食品专业的学生实践能力进行实际训练的教学方式,首先食品实训设备应该从技能训练开始,其操作技能是高等职业技术教育毕业学生必须具备的基本实践活动。需要进行严格、正规化的训练,故我们安排专门的食品专业实训教学理论教学,并进行单项技能训练。使学生的实验技能、单项技能达到多要求的目标。在单项技能训练的基础上,再实施带有任务性质的操作实训,在完成工作任务的过程中将综合技能得以应用,从而增强了学生的实践操作能力。主要课程有食品生产技术(焙烤、肉制品、乳制品、饮料、方便休闲、果蔬制品)、食品安全与品质控制、食品生物化学、食品微生物、食品加工原理、专业综合实训及毕业实践等。
  
  食品专业综合实训实践技能的培养可以说是职业的关键能力,应该作为培养高等职业技术就业的教学重心。由于实际工作中遇到的问题错综复杂,教学工作必须紧紧围绕这些能力元素的训练展开。因此,实践技能只有在完成一定的工作任务中才能得以逐步形成,这就决定了实践教学的教学态度应该设定在模拟、仿真,特别是真实的工作环境下,以完成规定工作任务的过程为主线(食品工艺实验、专项训练等实践过程),以做中学、学中思、思中练的教学方式开展教学活动。
  
  
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